プロフィール

男性クッキングに通っておられる鍵崎さんと大神さんです。
大きなホテルのシェフによる料理教室にも長年通った腕前の持ち主。
グルメで料理の知識がとっても豊富。しかも料理以外も博学！
キッチンコミュニケーションでは、新しく入会されたメンバーをいつもさりげなくサポートして下さいます。
そんな鍵崎氏に超簡単なエコレシピを伝授して頂きました。

～鍵崎氏からのコメント～

祖母は、料理が手早くて、コストをかけずに美味しいものを作ってくれました。　おからや薄揚げを使った料理が得意でした。また 香箱ガニ（松葉ガニの雌・昔は一匹50円もしなかった）を小出刃で手早くさばいて、全て殻から出し、おろし酢醤油を添え、細ネギをきざんだものと刻みノリをふりかけてくれた一皿は、絶品でした。さて今回の「ねぎ・あげ・こんにゃく」ですが、名前も そのままですし、何の変哲もありません。　料理と言うには、ほど遠いのですが、安くて簡単に出来て、ほっこりと温まる、おばあちゃんの味です。

ねぎ・あげ・こんにゃく

材料

白ネギ・・・・・・1本
薄揚げ・・・・・・1枚
糸こんにゃく・・・・・・・1袋（100～200ｇ）
だし・・・・・・・4cup
酒・・・・・・・大1～2
淡口醤油・・・・・・・大1～
塩・・・・・・・少々
削りかつお・・・・・・・　適量

1. 糸こんにゃくは、塩を入れた湯でしもふりにし、水につけて冷ます。さめたら食べやすい長さ（10cm程）に手でちぎる。最近は、下ゆで不要のものもありますので、袋の表示を確かめて下さい。
2. 薄揚げは、横半分に切り、重ねて刻む。　油抜き しなくてもよい。
3. 白ネギは、葉先の青いところも含め、1.5cm長さの輪切りにする。
4. だしを温め、酒を入れ薄揚げと糸こんにゃくを入れ、中火て煮る。
   
5. ネギの青いところは、固いので、先に入れる、具が柔らかくなってきたら、醤油とネギの白い部分を入れ、ネギが透き通るまで弱火で煮る。（約10～15分）
6. 味見をして、醤油、塩で味を調整し、削りかつおを入れて仕上げる。