- きのこ２００ｇ～３００ｇ
（なめこ シメジ 舞茸 えのき えりんぎ 椎茸 ブナピー 松茸 等） - 長芋１００ｇ すり下ろす又は細かく刻む
- ゆず１個 皮をすりおろす（なければ青海苔をのせる）
- 白煎り胡麻 少々
- 生姜ひとかけ 薄切り
- 調味料（みりん大さじ４ しょうゆ大さじ２）＝２：１の割合を鍋に沸騰させ、
ほぐしたきのこを全て入れて煮る
☆ポイント 弱火で加熱し煮汁が出てきて、きのこが煮えたら火を止める
（汁気が足りない時は水を大さじ１～２ 程度足す） - ご飯にきのこと煮汁をかける そのうえに長芋をのせ、柚の皮をふりかける
- ごまを軽く温めなおし、ひねりながらかける
空を見上げると大気が澄み秋を感じる季節になりました。
さて、今回ご紹介するのは、秋の食材きのこをたっぷり使った きのこ丼 です。
動物性たんぱく質もお出汁も使わないのに、旨みがたっぷり！
きのこの美味しさを再認識すること間違いなしの１品です。
きのこは１種類だけ使うより、数種類 組み合わせた方が、
それぞれが持つ旨みの相乗効果で美味しくなると言われています。
低カロリーで健康や美容効果も高いと人気のきのこ。
価格も安定していますし、最近は特に種類も豊富なので きのこ選び も楽しくなります。
お好みのきのこを組み合わせてオリジナルな１品に仕上げてください。
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