春キャベツのワンタン

• 春キャベツ　２枚
• スープ２カップ（４００ｍｌ）
• ワンタンの皮（市販品）１０枚
• エビ　大４尾（すり身で６０ｇ位）
• 筍　３０ｇ
• 生姜５ｇ（すりおろし）
• ネギ１本（小口切り）
• 調味料　塩　胡椒　酒

1. キャベツの葉は５センチ位の大きさにざっくり切る
2. ワンタンを作る
   エビのすり身に塩・胡椒・酒を加え、粘りが出るまで混ぜたあと、
   筍・生姜・ネギを混ぜ合わせワンタンの皮で包む
3. (1)(2)をさっと茹で、別鍋でスープを温め加える

今年の春は天候も不順で寒い日が続いていますね。
そのため野菜が高騰中です。野菜は捨てる部分を少なくして上手に使い切りましょう。
そこで、今日は春キャベツを使ったメニューをご紹介します。
芯の部分や外側の葉もスープにすれば栄養たっぷり、全部頂くことが出来ます。

さて、春キャベツのネーミングですが、春にとれるから春キャベツではなく
キャベツには「春系」と「冬系」があるそうで、
いつ収穫しても春キャベツは春キャベツというそうです。
キャベツは年中収穫出来る有難い野菜です。
品種により種まきの時期が異なり、また全国のどこかで収穫できるので、
年中スーパーに並ぶことができるのです。
今の時期は、「冬キャベツ」と「春キャベツ」の両方が出回っているようですね。
お店によっては春キャベツを新キャベツと表示して販売されているところもあります。

栄養成分も豊富ですよ。
ビタミンＣ、Ｕ（キャベジン）が豊富。カリウム、カルシウム、食物繊維など胃を保護するのが
胃腸薬の商品名としても有名なキャベジン＝ビタミンUです。
美味しく食べて健康を保ちたいものですね。