ゴーヤの天ぷら肉団子

• ゴーヤ　１本
• 人参　３０ｇ
• 豚ミンチ　１００ｇ
  （塩こさじ１／３、生姜汁、酒、醤油、各小さじ１、塩少々、片栗粉大さじ１）
• てんぷら粉　１カップ
• 冷水１／２カップ強
• 揚げ油　適宜
• 添え野菜としてパプリカ１個

1. 人参はみじん切り、パプリカは一口大に切る
2. ゴーヤは４つに切り、中の種をスプーンで取る
3. 豚ミンチに塩を加えよく練り、調味料と人参を加え混ぜる
4. （１）のゴーヤに（２）を詰め１センチの輪切りにする。具が残れば上に盛る
5. 衣をつけ、添え野菜のパプリカと（３）のゴーヤを１７０度～１８０度の油で揚げる　

※ポイント
最近の品種は苦味も少ないので、あまり捉われずに普通の野菜と同じように
工夫してくださいね。　例）チャンプルー、佃煮、天ぷら、お漬物、サラダ等
苦味が嫌いな方は、下処理としてイボの部分をピーラーなどの皮むき器で削ぎ、
塩を多めにふりしばらく置くと苦味の成分が出てくるので、その後水洗いをして使いましょう。
歯触りを残して、さっと茹でるのも良い方法です。

「フードニング」という言葉をご存知ですか？
お花を育てるガーデニングに　収穫後、食べる（フード）楽しさを加えたものを
フードニングと呼び人気上昇中です。
育てる・見る・食べる、もちろんキッチンの節約的・経済効果など良い部分がいっぱい！
本格的な農作業は畑が必要ですが、お庭やベランダのコンテナでも気軽に作れる野菜
（ミニトマト、キュウリ、茄子、ピーマン等）も沢山あります。
さて、その中でもゴーヤは、暑い夏の日よけ用エコ対策にも一役買って一番人気です。
但し、出来すぎて困る。。。なんて、こともあるようなので、今日はゴーヤの料理を紹介しましょう。